The Bastard

Ontdek de ultieme BBQ beleving met de Bastard BBQ

Grillen, bakken, roken en stoven, alles is mogelijk met The Bastard BBQ. Maak gebruik van verschillende bereidingstechnieken en maak de lekkerste gerechten klaar. De Bastard kamado is een veelzijdige barbecue, die niet alleen mooi, maar ook functioneel is, waardoor hij precies doet wat hij moet doet.

Bereidingstechnieken

Ontdek een stukje van de mogelijkheden met The Bastard. Hieronder zijn een aantal kooktechnieken omschreven:

Bakken & grillen

Voor  grillen en bakken is het belangrijk dat de kamado naar een hoge temperatuur van ongeveer 175 tot 230 graden wordt gebracht. Zorg dat beide ventilatieroosters helemaal of gedeeltelijk open staan en plaats het grillrooster direct boven het vuur. Wacht tot het rooster goed heet is geworden voordat je er iets op legt. Let op wanneer je de deksel van de hete kamado opent, want door de zuurstof bij de houtskool kunnen er steekvlammen ontstaan.

Stomen & roken

Om eten te roken en te stomen moet de temperatuur in de kamado tussen de 60 en 150 graden zijn. Om dit te bereiken vul je de vuurschaal van de kamado tot ongeveer de helft met kolen. Wanneer de houtskool op temperatuur is, strooi je er rookmot overheen. Tot slot gaan zowel de onderste ventilatieschuif als de margrietschijf bijna helemaal dicht. Op deze manier maak je de lekkerste gerookte zalmmoot of gerookte kip! Zorg dat er altijd een thermometer in het vlees zit om ervoor te zorgen dat de juiste temperatuur bereikt wordt.

Slow cooking

Met slow cooking blijven de temperaturen in de kamado relatief laag voor een langere tijd. Op deze manier gaart je maaltijd traag en komen de smaken optimaal tot hun recht. Om te kunnen slowcooken vul je de vuurschaal van de kamado tot 2/3 van de rand met houtskool. De onderste ventilatieschuif staat een beetje open en de margrietschijf staat bijna helemaal open. Gebruik een keramische plaat tussen het vuur en het grillrooster om geen directe hitte bij je gerecht te krijgen. Of maak gebruik van The Bastard Dutch Oven voor een heerlijke stoofpot.

Oven

Wist je dat je met een kamado ook heerlijke authentieke pizza’s kan maken? Om van je kamado een steenoven te maken, heb je een pizzasteen of broodschaal, grillrooster en keramische plaat nodig. Bakken in een keramische barbecue doe je op minstens 230 graden. Je vult de vuurschaal van de kamado voor 2/3 met houtskool. Brandt de houtskool? Plaats dan de keramische plaat, het grillrooster en vervolgens de pizzasteen of broodschaal op het grillrooster. De pizzasteen of broodschaal moeten goed warm zijn, zodat je gerecht niet blijft plakken. Alle ventilatieroosters staan bijna helemaal open.

De beste tips voor een succesvolle Bastard BBQ ervaring

Hoe koop je een Bastard BBQ, waar moet je op letten?

Bij het kopen van een Bastard BBQ zijn er verschillende aspecten waar je op kan letten:

• Model en formaat: De Bastard Kamado BBQ kent verschillende modellen en formaten. Het model en formaat is afhankelijk van met hoeveel mensen je wilt barbecueën en hoeveel ruimte er beschikbaar is voor de barbecue. Een grotere maat biedt meer kookmogelijkheden, maar neemt meer ruimte in beslag.
• Accessoires en uitbreidingen: De BBQ kan je eenvoudig uitbreiden door het aanschaffen van extra accessoires. Bij Vuurkorfwinkel kan je verschillende accessoires meebestellen, zoals diverse pannen, een grillverhoger, beschermhoes, bastard kolen en nog veel meer!

Tips voor het kiezen van de juiste Bastard kolen

• Gebruik houtskool van hoge kwaliteit: kies altijd voor houtskool van goede kwaliteit, zoals de officiële Bastard houtskool of houtskool gemaakt van harde houtsoorten zoals eiken of beuken. Deze branden heter en langer en het geeft een betere smaak aan het eten.
• Grootte van stukken houtskool: het is van belang om houtskool te kiezen met een goede mix van grote en middelgrote stukken. Te kleine stukjes kunnen de luchtstroom verstoren en resulteren in een minder efficiënte verbranding.
• Het gebruik van rookaroma's: met verschillende rookaroma's kan je een andere smaak aan het eten geven. Sommige houtsoorten zoals appel, kers, hickory of eik geven specifieke rooksmaken af. Het is leuk om hiermee te experimenteren!

De maximale temperatuur van de Bastard en waarom het belangrijk is

The Bastard is een kamado van cordieriet keramiek. Het keramiek moet wennen aan hoge temperaturen, dus we raden je aan om de eerste drie keer The Bastard niet hoger op te stoken dan tot 200 graden celsius. Het is daarnaast ook van belang om de temperatuur zo langzaam mogelijk op te laten lopen, vooral als het koud en vochtig is buiten. Op deze manier kan het keramiek inwerken en wordt het scheuren of knappen van het keramiek voorkomen. Om de temperatuur langzaam te laten stijgen, begin je met de top- en bodemventilatie die voor een klein deel geopend zijn. Deze kan je langzaam iets verder open zetten, om de temperatuur te laten stijgen. Na deze eerste drie keer kan de kamado een maximale temperatuur bereiken an 350-400 graden.

Koken met de Bastard Kamado: recepten en ideeën

 Door de veelzijdigheid van de kamado kan je heerlijk koken met de Bastard! Er zijn verschillende manieren waarop je optimaal kunt koken met de barbecue:

• Direct en indirect grillen: de Bastard is perfect voor zowel direct als indirect grillen. Voor direct grillen is het belangrijk om de kolen direct onder het rooster te plaatsen. Dit is ideaal voor steaks, burgers en groenten. Met het indirect grillen gebruik je een heat deflector of plate setter om de hitte van de kolen af te schermen. Zo kan je gerechten langzaam garen, zoals pulled pork of ribs.
• Roken: voor het roken kan je rookhout toevoegen aan de kolen om de gerechten een heerlijke rooksmaak te geven.
• Pizza en brood bakken: Doordat de Bastard hoge temperaturen kan bereiken, kan je eenvoudig pizza's en brood bakken. Gebruik een pizzasteen en verhit de BBQ tot ngeveer 300-350 graden om de perfecte krokante bodem te krijgen.
• Langzaam garen op lage temperaturen: diverse gerechten zoals, pulled pork, een hele kip of brisket kunnen langzaam worden gegaard bij een lage temperatuur (ongeveer 110-130 graden). Hierdoor krijgt het gerecht een mals, sappig resultaat en een diepe smaakontwikkeling.

We hebben ook enkele populaire recepten die je kunt proberen op de Bastard BBQ:

• Pulled pork: langzaam gegaarde varkensschouder, gekruid met een dry rub en langzaam gerookt op een lage temperatuur. Serveer op een broodje met sla en barbecuesaus.
• Bavette steak: een stuk biefstuk dat snel en heet wordt gegrild tot medium-rare en vervolgens dun wordt gesneden tegen de draad in.
• Pizza margherita: gebruik een pizzasteen en verwarm de Bastard tot 300-350 graden. Maak een dunne bodem, voeg tomatensaus, mozzarella en verse basilicum toe en bak de pizza tot de bodem krokant is en de kaas is gesmolten.
• BBQ ribs: sappige spareribs die eerst worden gemarineerd of ingewreven met kruiden en vervolgens langzaam worden gegaard.

Onderhoud en zorg voor je Bastard BBQ

Hoe je de kamado vuurschaal schoonmaakt en onderhoudt

De vuurschaal is een belangrijk onderdeel van de Kamado BBQ. Deze zorgt voor de opvang van het as en helpt bij het reguleren van de temperatuur. Het goed onderhouden van de vuurschaal zorgt ervoor dat je hem efficiënt kan gebruiken en het verlengt de levensduur van de kamado BBQ. Er zijn een aantal stappen om de vuurschaal schoon te maken en te onderhouden:

1. Verwijder de as regelmatig
2. Leeg de vuurschaal
3. Reinig de vuurschaal
4. Periodieke controle op scheuren
5. Verwijderen van vet en koolstofresten

Langdurige prestaties: tips voor het onderhouden van je Bastard BBQ

Om ervoor te zorgen dat de Bastard BBQ goed blijft presteren en langer meegaat, is onderhoud belangrijk. We hebben enkele onderhoudstips voor je op een rijtje gezet:

1. Reinig de grillrooster na elk gebruik
2. Bescherm de kamado met een hoes
3. Controleer en vervang de afdichtingen
4. Onderhoud de ventilatieopeningen
5. Inspecteer en onderhoud de scharnieren en bouten
6. Reinig de binnenkant regelmatig
7. Vermijd plotselinge temperatuurveranderingen
8. Controleer de Bastard op roest en corrosie

Een Bastard BBQ kopen?

Vuurkorfwinkel.nl biedt een indrukwekkende collectie Bastard BBQ's van de hoogste kwaliteit en esthetiek. Met een Bastard BBQ breng je jouw BBQ skills naar een hoger niveau, perfect voor zowel praktisch koken als sfeervolle buitenavonden. Zoek je een kookmaatje die je heerlijke gerechten laat maken? Dan is de Bastard de bbq voor jou om aan te schaffen. Voor verder advies kun je hier contact met ons opnemen.